Alcauciles.com Crema de Alcauciles: Un Sabor Delicado y Nutritivo
Ingredientes:
- 6 tallos de alcaucil (corazón y tallo tierno)
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 patata mediana
- 750 ml de caldo de verduras
- 100 ml de crema de leche (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Preparación:
- Limpiar y preparar los alcauciles: Cortar las puntas y pelar los tallos. Partir los corazones por la mitad y retirar la pelusa interior. Sumergir en un bol con agua y limón para evitar que se oxiden.
- Picar la cebolla y el ajo: En una olla con un chorrito de aceite de oliva, sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Agregar el ajo picado y cocinar 1 minuto más.
- Añadir la patata: Pelar y cortar la patata en dados pequeños. Incorporar a la olla con la cebolla y el ajo, y cocinar durante 5 minutos.
- Incorporar los alcauciles: Escurrir los corazones de alcaucil del agua con limón y agregarlos a la olla. Mezclar bien y cubrir con el caldo de verduras.
- Cocer a fuego lento: Cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que los alcauciles y la patata estén blandos.
- Triturar: Retirar del fuego y triturar la mezcla con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una crema suave.
- Añadir crema (opcional): Si se desea una crema más ligera, agregar 100 ml de crema de leche y mezclar bien.
- Sazonar: Rectificar el sabor con sal y pimienta negra molida al gusto.
- Servir: Servir la crema de alcauciles caliente, adornada con perejil picado o crotones crujientes (opcional).
Consejos:
- Para un toque más intenso, puedes agregar un toque de nuez moscada o queso parmesano rallado al final.
- Si los tallos de alcaucil son muy duros, puedes pelarlos completamente antes de cocinarlos.
- Puedes utilizar alcauciles en conserva para una versión más rápida de la receta.
- Esta crema es una excelente fuente de fibra y vitaminas, ideal para una comida nutritiva y reconfortante.
¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva crema de alcauciles!
