Alcauciles a la Romana

Receta de alcauciles a la romana

Ingredientes:

Preparación:

Preparar los alcauciles:
- Cortar el tallo y las puntas de las hojas.
- Pelar las hojas exteriores hasta llegar a las más tiernas.
- Frotar con limón para evitar que se oxiden.
- Con un cuchillo pequeño, cortar la parte superior del corazón para eliminar las espinas.
Cocinar los alcauciles:
- En una olla grande, poner agua a hervir con un poco de sal.
- Añadir los alcauciles y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Escurrir bien y dejar enfriar un poco.
Preparar el relleno:
- En un bol, mezclar el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el perejil fresco picado, la menta fresca picada (opcional) y el ajo picado (opcional).
Rellenar los alcauciles:
- Abrir las hojas de los alcauciles con cuidado.
- Rellenar el corazón con la mezcla de aceite de oliva y hierbas.
Freír los alcauciles:
- En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio.
- Freír los alcauciles por todos lados hasta que estén dorados.
- Escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Servir:
- Servir los alcauciles calientes con rodajas de limón adicionales y perejil fresco picado.

Consejos:

Puedes añadir otros ingredientes al relleno, como jamón serrano picado, queso parmesano rallado o piñones.
Si no tienes menta fresca, puedes usar perejil fresco adicional.
Puedes cocinar los alcauciles en el horno en lugar de freírlos. Para ello, precalienta el horno a 180°C y hornea los alcauciles durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados.

¡Disfruta de esta deliciosa receta!