Alcauciles Rellenos de Carne

Receta de Alcauciles Rellenos de Carne

Ingredientes:

• 4 alcauciles
• 100 g de carne picada (ternera, cerdo o mezcla)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 huevo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de vino blanco (opcional)
• 1 taza de caldo de verduras (opcional)

Preparación:

1. Limpiar los alcauciles:
   • Retira las hojas externas duras y corta el tallo.
   • Corta la base y la punta de los alcauciles.
   • Frota los corazones con limón para evitar que se oxiden.
2. Cocinar los alcauciles:
   • En una olla con agua hirviendo, agrega un poco de sal y el zumo de un limón.
   • Cocina los alcauciles durante 20-30 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Preparar el relleno:
   • Pica la cebolla y el diente de ajo finamente.
   • En una sartén con aceite de oliva, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada. Salpimenta al gusto.
5. Agrega el pan rallado, el huevo, el perejil picado y mezcla bien.
6. Escurrir los alcauciles y abrir las hojas con cuidado. Rellenar los alcauciles con la mezcla de carne.
7. En una olla, calentar un poco de aceite de oliva. Añadir los alcauciles rellenos y dorarlos por todos lados.
8. Agregar el vino blanco (opcional) y cocinar hasta que se evapore.
9. Agregar el caldo de verduras (opcional) y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que los alcauciles estén tiernos y la salsa se haya espesado.
10. Servir los alcauciles rellenos calientes.

Consejos:

• Puedes añadir otras verduras al relleno, como pimientos, champiñones o tomates.
• Si quieres una textura más cremosa en el relleno, puedes añadir un poco de bechamel.
• Puedes espolvorear los alcauciles con queso parmesano rallado antes de hornearlos.
• Puedes servir los alcauciles con una ensalada verde o una salsa de tomate.

¡Disfruta de tus alcauciles rellenos!